皮薄透亮的༄「灌汤包面皮」༄做法‼️
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作者：
一颗糖572196
༄「灌汤包面皮」༄要又薄又透，还不能破皮漏汤。。。纯凉水和面，筋性大，但是皮凉了会硬‼️纯开水烫面，皮柔软不硬，但是没筋性，很容易破皮。。。所以，正确的灌汤包面皮做法来喽✌️✌️✌️
我们采用开水和凉水一起和面的方法，让皮即柔软不硬，又不会破皮漏汤哦。。。
本菜谱只分享面皮的做法哈‼️
用料
面粉
200克
盐
2克
开水
40克
凉水
70克
皮薄透亮的༄「灌汤包面皮」༄做法‼️的做法步骤
步骤 1
盆中加入面粉和盐。
步骤 2
搅拌均匀，分成一大一小两份。
步骤 3
大份用凉水和面，小份用开水烫面，搅拌成棉絮状。
步骤 4
下手揉成团，盖保鲜膜松弛十分钟。
步骤 5
取出揉光滑。
步骤 6
搓成细长条。
步骤 7
分成大小均等的小面剂。
步骤 8
取一个面剂按扁，擀开，尽量擀薄，中间厚四边薄。
步骤 9
放入适量馅儿。
步骤 10
包起来。
步骤 11
放入蒸屉。
步骤 12
冷水入锅，水开继续蒸十三分钟。
步骤 13
关火后不需要焖，直接出锅。。。
步骤 14
皮薄透亮，不破皮不漏汤。
皮薄透亮的༄「灌汤包面皮」༄做法‼️的小贴士
具体蒸制时间请根据自己包的大小来订哈！
菜谱创建时间：2023-02-14 11:50:23